Ντολμαδάκια με λάπαθα

Λείπουν τα … ντολμαδάκια απ’ τη Σαρακοστή?

Υλικά

5οο γρ.  περίπου λάπαθα

Για τη γέμιση:

3 κρεμμύδια

3 ντομάτες

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

½ ματσάκι δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο ή 2 κουταλιές ξερό

2 κουταλιές ρίγανη

λίγο μάραθο ψιλοκομμένο (4-5 φούντες)

1 κούπα ελαιόλαδο

1 ½ κούπα περίπου ρύζι νυχάκι ή μπλου ροζ

αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Για το ψήσιμο:

½ κούπα νερό

½ κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε τα λάπαθα τα χωρίζουμε σε 2-3 μερίδες και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά.

Αφαιρούμε το ζεστό νερό και αμέσως τους προσθέτουμε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους και να σταματήσει ο βρασμός.

Μόλις αποκτήσουν κανονική θερμοκρασία χύνουμε το νερό και ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Στο multi ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια χωρίς να τα κάνουμε αλοιφή.

Περνάμε και την ντομάτα και την αλέθουμε καλά.

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα κρεμμύδια, την ντομάτα και όλα τα υλικά της γέμισης ανακατεύοντας καλά.

Παίρνουμε το κάθε φύλλο λάπαθου, το ανοίγουμε στην παλάμη μας κοιτάζοντας τα νεύρα του φύλλου.

Βάζουμε στην άκρη μια μικρή ποσότητα απ’ τη γέμιση, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Τυλίγουμε το φύλλο σε τριγωνικό σχήμα όπως τυλίγουμε τα τυροπιτάκια με φύλλο κρούστας.

Τα τοποθετούμε σε ταψάκι ή πυρέξ όρθια το ένα μετά το άλλο και σιμά-σιμά.

Περιχύνουμε με τη ½ κούπα λάδι και τη ½ κούπα νερό.

Απλώνουμε στην επιφάνεια μερικά λάπαθα που μας έμειναν και σφραγίζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^ο C για 50-60 λεπτά.

Στο τελευταίο 20λεπτο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Συμβουλή

Για να σερβίρουμε τα ντολμαδάκια χωρίς να ανοίξουν και να χαλάσει το σχήμα, δεν τα βγάζουμε αμέσως απ’ το ταψί αλλά τα σερβίρουμε κανένα 10λεπτο αφότου τα βγάλουμε απ’ το φούρνο.

Καλή επιτυχία!