Τηγανιά με συκωτάκια κότας

Μια όψη από το λιμάνι Χανίων

Για τους μερακλήδες της γεύσης!!!

Υλικά

1 κιλό συκωτάκια από κότες

1 πράσο

50 ml άσπρο κρασί

3/4 της κούπα ελαιόλαδο

χυμός από 1 λεμόνι

2 κουταλιές ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε απαλά τα συκωτάκια και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.

Χαράζουμε τις μπενούζιες για να ψηθούν ευκολότερα και κόβουμε όσα συκωτάκια είναι ενωμένα και μεγάλα.

Ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί βάζουμε το πράσο που έχουμε κόψει σε ροδέλες.

Αφήνουμε να γυαλίσει λίγο και προσθέτουμε τα συκωτάκια.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά γυρίζοντας κατά διαστήματα τα συκωτάκια απ΄ όλες τις πλευρές.

Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε με καπάκι για 1 λεπτό, ώστε να εγκλωβιστεί στο εσωτερικό του το άρωμα του κρασιού.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοψήνουμε ακόμη 10 λεπτά.

Στο τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε απαλά 

και σερβίρουμε τα συκωτάκια ζεστά με λευκό κρασί ή  με ούζο ή με τσικουδιά ή κ.ά.

Καλή επιτυχία!