Καλιτσούνια Χανίων με μυζήθρα

Πλατεία Συντριβανίου στην παλιά πόλη των Χανίων

Τα καλιτσούνια είναι ένα είδος ατομικής πίτας  με γέμιση τυρί (μυζήθρα κυρίως) αλλά και με πολλές παραλλαγές, όπως με σπανάκι, ανάμεικτα κ.ά.  Ξεκίνησαν ως χαρακτηριστικό επιδόρπιο του Πάσχα αλλά πλέον καταναλώνονται όλη τη διάρκεια του χρόνου και σε οποιαδήποτε περίσταση.

Άλλοτε έχουν σχήμα στρογγυλό-μισοφέγγαρο και άλλοτε τετράγωνο και τρώγονται ως ορεκτικό για τα αλμυρά ή ως επιδόρπιο για τα γλυκά καλιτσούνια.

Στη Δυτική Κρήτη τα καλιτσούνια με τυρί έχουν αλμυρή γεύση και διαφέρουν από τα αντίστοιχα της Ανατολικής  τα οποία είναι γλυκά και γίνονται κυρίως με ανεβατή ζύμη.

Απολαύστε τα!

Υλικά

Σπιτική ζύμη

600 γρ. μυζήθρα

400γρ. ανθότυρο

Ασπράδι ενός αυγού

αλάτι

δυόσμο ψιλοκομμένο

1 αυγό

Σουσάμι

Εκτέλεση

Μερίδες 30+

Χρόνος Εκτέλεσης 2 ώρες

Μέτριο/ Κατάψυξη

Ανακατεύουμε τα τυριά μαζί με το ασπράδι, το αλάτι και το δυόσμο.

Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μεγάλο φύλλο και κόβουμε μικρά στρογγυλά πιτάκια. 

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα τυριών περίπου όσο ένα μικρό κρεμμύδι και την απλώνουμε στη μέση της ζύμης.  Διπλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε μισοφέγγαρα ή τσιμπάμε περιμετρικά τη ζύμη σε 8 με 10 περίπου σημεία φτιάχνοντας έτσι τα λεγόμενα λυχναράκια. 

Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το απλώνουμε με πινέλο πάνω τα τυροπιτάκια.  Πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι και ψήνουμε στους 220^ο C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Συμβουλή

Πριν το ψήσιμο μπορούμε να τα καταψύξουμε.

Αντί για ολόκληρο αυγό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον κρόκο που μας περίσσεψε ανακατεύοντας τον ελαφρά με λίγο νερό ή γάλα.

Καλή επιτυχία!