Γιουβέτσι με κεφτέδες

Είτε το σερβίρετε ως Κυριακάτικο γεύμα είτε μια καθημερινή το σίγουρο είναι πως θα ευχαριστήσετε την οικογένεια με ένα ελαφρύ και νόστιμο φαγητό.  Οι κεφτέδες παίρνουν άλλη πνοή από τους κλασσικούς τηγανητούς ή στο φούρνο λεμονάτους. Συνοδεύονται ευχάριστα με το κριθαράκι και κατ΄ αυτόν τον τρόπο το πιάτο μας δεν ξεφεύγει από τις παραδοσιακές γεύσεις που τόσο αγαπάμε!

Απολαύστε το!

Υλικά

Για τους κεφτέδες

600γρ. κιμάς αρνίσιος ή χοιρινός ή ανάμεικτος

3 φέτες ψωμί μουλιασμένες σε νερό και στυμμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/3 ματσάκι μαϊντανό

2 κ.σ. λάδι

1 αβγό

1 κ.σ. ρίγανη

4 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

½ κούπα ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κονσέρβα των 400γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη

½ κούπα σάλτσα ντομάτας

3 ½ κούπες νερό ζεστό

Αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστούμε

400γρ. κριθαράκι χοντρό

½ κούπα ελαιόλαδο

1 μικρό ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες σε ένα μπολ και δουλεύουμε πολύ καλά το μίγμα.  

 Το τοποθετούμε στο ψυγείο και μετά από 30΄ πλάθουμε μεγάλους στρογγυλούς κεφτέδες τους οποίους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.  Τους αφήνουμε να στραγγίξουν σε πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας σοτάροντας αρχικά το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και έπειτα προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια  θερμοκρασία για 5΄.

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε σε άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και ρίχνουμε το κριθαράκι.  Ανακατεύουμε μέχρι να λαδώσει καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

Χύνουμε τη ζεστή σάλτσα μέσα σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε τους κεφτέδες και το κριθαράκι,

καθώς και το ξύλο κανέλας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^οC για 20-25΄ ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.

Σερβίρεται ζεστό με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο τυρί της αρέσκειάς μας.

Μυστικό

Σοτάροντας το κριθαράκι ελαφρά με το λάδι το βοηθάμε να μη λασπώσει και να παραμείνει σπυρωτό ακόμα και όταν κρυώσει.

Καλή επιτυχία!