Φοκάτσια γεμιστή με ανθότυρο και παπαρουνόσπορο

Νόστιμο γεμιστό ψωμί με ιταλική καταγωγή.  Το ανθότυρο που περιέχει η γέμιση μπορεί να αντικατασταθεί με το ιταλικό τυρί ρικότα για όσους θέλουν να διατηρήσουν την ταυτότητα της αυθεντικής συνταγής. 

Θα μας συντροφεύσει ευχάριστα στη δουλειά και θα μας προσφέρει γεύση και απόλαυση!!!! 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη και σε άλλες αρτοπαρασκευές  αφού δίνει ένα εκπληκτικά αφράτο ψωμάκι!!!!!

Απολαύστε την!

Υλικά

Για τη ζύμη

250γρ. αλεύρι σκληρό

250γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κύβο μαγιά νωπή

100ml ζεστό νερό

1 κ.γλ. ζάχαρη

200ml ζεστό νερό

1 κ. γλ. Αλάτι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

150γρ. ανθότυρο

200γρ. τυρί κρέμα

5-6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Παπαρουνόσπορο για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη σε 100ml ζεστό νερό.

Κοσκινίζουμε τα αλεύρια σε μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε τη λιωμένη μαγιά. Διαλύουμε στα 200ml ζεστό νερό το αλάτι με το ελαιόλαδο και το προσθέτουμε στο παραπάνω μίγμα. 

Ενώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να φουσκώσει.

Αναμιγνύουμε με  κουτάλι τα δύο τυριά μέχρι να γίνουν μία παχύρευστη κρέμα.

Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε στρογγυλά φύλλα με πάχος 1εκ.

Απλώνουμε με πινέλο λίγο ελαιόλαδο σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 24εκ. και τοποθετούμε το  ένα φύλλο.

Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το φύλλο και διασκορπίζουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό. 

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, κλείνουμε τις ενώσεις και δημιουργούμε πτυχώσεις με ένα πιρούνι.  Λαδώνουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίζουμε το παπαρουνόσπορο.  

Αφήνουμε τη φοκάτσια ½ ώρα να ξεκουραστεί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^ο C για 20΄- 25΄.

Ξεφορμάρουμε και την τοποθετούμε σε σχάρα. 

Καλή επιτυχία!