Χταπόδι με μπάμιες στο φούρνο

Παραλία στην περιοχή Μάλεμε Χανίων

Το χταπόδι είναι πολύ νόστιμος μεζές που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους.  Μπορείτε να τον απολαύσετε με μέτρο, ψητό, βραστό, κρασάτο ή κοκκινιστό.

Δε φημίζετε ιδιαίτερα για τη θρεπτική του αξία και καλό είναι να αποφεύγεται απ’ όσους έχουν πρόβλημα με τη χοληστερίνη τους.

Για να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε φρέσκο και γνήσιο χταπόδι, πρέπει να προσέξετε τα εξής σημεία:

·        Το κρέας του να είναι σφικτό, γυαλιστερό και ελαστικό.

·        Τα πόδια του να είναι κοντά και χοντρά.

·        Η κουκούλα του, στρογγυλή και ογκώδης.

·        Η οσμή του, διακριτική, ελαφριά και ευχάριστη.

Το σημερινό πιάτο αποτελεί μια παραδοσιακή πρόταση με την οποία οι νοικοκυρές την περίοδο νηστείας στόλιζαν το γιορτινό και Κυριακάτικο τραπέζι τους.

Ο συνδυασμός του χταποδιού με τις μπάμιες προσδίδει μια ευχάριστη έκπληξη στον ουρανίσκο, τα αρώματα που διαχέονται στην περιρρέουσα ατμόσφαιρα κατά το ψήσιμό του είναι ανεπανάληπτα και η σταθερή αξία της πατάτας μας γεμίζει ασφάλεια για όσους ξέρουμε πως δεν πρόκειται να τιμήσουν ιδιαίτερα το  πράσινο λαχανικό!!!

Υλικά

1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο ανάλογα την εποχή

1 κιλό μπάμιες

4 πατάτες

3 ντομάτες φρέσκιες

1 κουταλιά πελτές ντομάτας

1 κούπα ελαιόλαδο

1 με 1 ½ κούπα νερό

Αλάτι, πιπέρι, κανέλα

Εκτέλεση

Πλένουμε το χταπόδι, το κόβουμε κομμάτια και το αραδιάζουμε μαζί με τις μπάμιες (αυτήν την εποχή θα βρείτε κατεψυγμένες) σε ένα μεγάλο ταψί.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις προσθέτουμε στα παραπάνω υλικά.

Πολτοποιούμε στο multi τις ντομάτες, ανακατεύω μέσα σε αυτές τον πελτέ να διαλυθεί και περιχύνουμε τα  υλικά του ταψιού.

Βάζω αλάτι, πιπέρι και κανέλα κατά βούληση και ανακατεύω καλά.

Προσθέτω ελαιόλαδο και νερό, ανακινώ ελαφρά να μετακινηθούν τα υγρά σ’ όλο το ταψί και βάζω αλουμινόχαρτο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220^ο C για 1ώρα και 40 λεπτά περίπου, ενώ 15 λεπτά πριν το τέλος ψησίματος αφαιρώ το αλουμινόχαρτο για να πάρει λίγο χρώμα το φαγητό μας.

Καλή επιτυχία!