Ψωμί με αλεύρι Ζέας σε σχήμα ανεμόμυλου

Ένας αρχέγονος τύπος σιταριού επανεμφανίζεται για να βάλει ξανά στο τραπέζι μας ένα ψωμί με εξαιρετική γεύση και πολύτιμα διατροφικά χαρακτηριστικά.

Ζέα ή δίκοκκο σιτάρι : το σιτάρι με την ιδιαίτερη γεύση, δίνει αρτοπαρασκευάσματα με πλούσια απολαυστική γεύση καρυδιού, ελαφρά υγρή και θρεπτική ψίχα .

Απολαύστε το!

Υλικά

1 κιλό αλεύρι Ζέας

1 φακελάκι ξερή μαγιά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ κ.σ. μέλι

1/2  κ. γλ. άσπρο ξύδι

3 κούπες χλιαρό νερό

1 κ.σ. αλάτι

Σουσάμι και παπαρουνόσπορο

Εκτέλεση

Σε λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε ένα μικρό λάκκο στη μέση.

Προσθέτουμε τη μαγιά, το λάδι, το μέλι και το ξύδι.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το νερό και πλάθουμε ένα ζυμάρι που να μην κολλάει στα χέρια.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5΄ κατά τη διάρκεια του οποίου προσθέτουμε σταδιακά το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα άλλα 2΄.

Σκεπάζουμε με πετσέτα τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 2 περίπου ώρες.

Έπειτα την ξαναζυμώνουμε και πλάθουμε το ψωμί στο σχήμα που επιθυμούμε.

Για να του δώσουμε το σχήμα του ανεμόμυλου χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.

Ανοίγουμε σε στρογγυλούς δίσκους το καθένα από αυτά και τους τοποθετούμε τον ένα πάνω στον άλλο, αλευρώνοντας ελαφρά.

Χαράζουμε σε 8 μέρη χωρίς να ξεχωρίσουμε τα κομμάτια.

Το κάθε τριγωνικό κομμάτι το γυρίζουμε από μέσα προς τα έξω.

Στρέφουμε προς  το κέντρο του δίσκου, το καθένα από τα 4 φύλλα από τα οποία αποτελείται το κάθε τριγωνικό κομμάτι.

Κάνουμε το ίδιο και για τα υπόλοιπα κομμάτια.

Βρέχουμε τις παλάμες μας με νερό και περνάμε την επιφάνεια του ψωμιού για να κολλήσει το σουσάμι και το παπαρουνόσπορο.

Αφήνουμε για 30΄ να φουσκώσει ελαφρά το ψωμί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 50΄ περίπου.

 Καλή επιτυχία!