Χοιρινό με σέλινο και ένα βραβείο

Από τα πιο γιορτινά και παραδοσιακά πιάτα είναι το χοιρινό με σέλινο!!!!  Αναφορές της μητέρας μου λένε πως χοίρο έσφαζε κάθε οικογένεια για να γιορτάσει τις μέρες των Χριστουγέννων αλλά και για να τον διατηρήσει και να τον καταναλώσει τον υπόλοιπο χρόνο.  Το βράδυ της παραμονής, μετά την εκκλησία κατανάλωναν σούπα που είχαν ετοιμάσει με την κεφαλή για να επανέλθουν ομαλά μετά από τη νηστεία και την επόμενη ετοίμαζαν το χοιρινό με σέλινο.

Το συναντάμε σε πολλές εκδοχές  αλλά αυτή που  αγαπώ περισσότερο και έμαθα από τη μητέρα μου, είναι με τη ντομάτα, κοκκινιστό!!!!

Ικανοποιεί ευχάριστα την όρεξη μας για ένα δυναμωτικό φαγητό έχοντας παράλληλα διατηρήσει όλα τα θρεπτικά στοιχεία ενός ισορροπημένου γεύματος!!!

Απολαύστε το!

                                 

Ευχαριστώ από καρδιάς την Αναστασία με το υπέροχο και δημιουργικό της μπλογκάκι  Χειροποίητες Δημιουργίες, για το Χριστουγεννιάτικο βραβείο που μου προσέφερε και αμέσως απαντώ στις ερωτήσεις:

1. Η πιο όμορφη χριστουγεννιάτικη ανάμνηση.

Από τις πιο όμορφες που αυτή τη στιγμή μπορώ να σκεφτώ είναι τα κάλαντα που είπαμε  με τον γιο μου στον παππού και τη γιαγιά χρησιμοποιώντας τις μελόντικες.
2. Αγαπημένο ελληνικό χριστουγεννιάτικο τραγούδι.
Το «Τρίγωνα κάλαντα»
3. Αγαπημένο ξένο Χριστουγεννιάτικο τραγούδι.
To “Santa Clause is coming to Town-Frank Sinatra”
4. Το δώρο που θα ήθελα για τα φετινά Χριστούγεννα.
Υγεία, αγάπη και οικογενειακή ευτυχία για όλο τον κόσμο!!!
Το βραβείο αυτό το χαρίζω στα παρακάτω μπλογκ:
1. Fauxbilicious

2. Η κουκουβάγια και το σόι της

3. Spoon Stories

4. Ο πιο πιστός φίλος του σκύλου

5. Αγάπα Με Αν…Dολμάς

6. Kate’s CakeBox

Υλικά

1 ½ κ. χοιρινό κρέας σε μερίδες

1κ. 200γρ. σέλινο

1κούπα ελαιόλαδο

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

½ κούπα κόκκινο κρασί

3 ντομάτες τριμμένες στο χοντρό τρίφτη

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

Αλάτι

Εκτέλεση

Πιάνουμε μια μικρή ποσότητα από το σέλινο και σπάμε τις ίνες του στύβοντας με τις δυο παλάμες τα κοτσάνια τους. Συνεχίζουμε το ίδιο και με το υπόλοιπο σέλινο. Το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε μήκος 10εκ. περίπου.  Βράζουμε το σέλινο σε νερό που κοχλάζει μέχρι να μαλακώσει  αλλά ακόμα να κρατάει, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χύτρα κλείνοντάς την για 5΄.

Αφαιρούμε το σέλινο κρατώντας το νερό που έβρασε.

Τσιγαρίζουμε το χοιρινό στο λάδι και από τις δύο μεριές, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι αυτό να χρυσίσει. 

Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τη τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ και ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε 1 κούπα ζουμί από το σέλινο που βράσαμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.  Μπορούμε να το ψήσουμε στη χύτρα για 10΄.

 Όταν το κρέας έχει μαλακώσει αρκετά και είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε και το σέλινο.  Νοστιμίζουμε με αλάτι, βάζουμε ½ με 1 κούπα από το ζουμί του σέλινου και σιγοβράζουμε μέχρι το φαγητό να πιει τα ζουμιά του και να δέσει η σάλτσα του.

Είναι το ίδιο νόστιμο ζεστό και κρύο.

Συμβουλή:

Αν θέλουμε το σέλινο να μη χάσει το χρώμα του, μετά το βράσιμο το βουτάμε σε παγωμένο νερό για μερικά δευτερόλεπτα.

 

 Καλή επιτυχία!