Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι με ποικιλία λαχανικών και σάλτσα λεμονιού-μουστάρδας

Παραδοσιακό και πολύ υγιεινό πιάτο με πληθώρα λαχανικών και μυρωδικών  να δίνουν τη νοστιμιά τους και τα αρώματά τους.  Πρόκειται για νηστίσιμο φαγητό που δεν χρειάζεται να είναι περίοδος νηστείας για να το καταναλώσουμε μιας και σίγουρα θα  ενθουσιάσει με την απίθανη γεύση του, τα θεσπέσια αρώματα και την υγιεινή σύνθεσή του.

Μπουρέκι Χανίων με φύλλο

Το μπουρέκι είναι πολύ δημοφιλές πιάτο στην Κρήτη και ιδιαίτερα στα Χανιά.  Μόλις βγουν τα πρώτα κολοκύθια οι Χανιώτες το παρασκευάζουν σε πολλές παραλλαγές.  Τα βασικά συστατικά του είναι το κολοκύθι, η πατάτα, η ξινομυζήθρα και ο δυόσμος με το υπέροχο άρωμά του.  Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν στα παραπάνω υλικά ντομάτα, στάκα, το κλείνουν σε φύλλο ή το περιχύνουν με κουρκούτι για πιο τραγανή κρούστα.  Το σίγουρο είναι πως όπως και αν το προτιμήσετε θα σας καταπλήξει μιας και είναι εύκολο, ελαφρύ και πεντανόστιμο!

Απολαύστε το!

Κρητική σαλάτα

  

Ζουμερά και λαχταριστά λαχανικά εποχής συνθέτουν την Κρητική σαλάτα! Πρόκειται για μια πολύ γευστική σαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει κρέας ή ψάρι.  Κάλλιστα μπορεί να σταθεί και μόνη της ως κύριο πιάτο!!!

Δοκιμάστε την!

Γεμιστά και γρήγορες μπρουσκέτες

 Λουτρό Σφακίων

Σαφρίδια με πιπεριές στο φούρνο

Αγκυροβολήσαμε στο λιμάνι Σφακίων

Καλιτσούνια Χανίων με σπανάκι και ξινομυζήθρα

Βόλτα στα σοκάκια της παλιάς πόλης στα Χανιά

 

Τα καλιτσούνια είναι πασχαλινό κρητικό έδεσμα. 

Φτιάχνεται σε πολλές παραλλαγές και σερβίρεται πλέον σε κάθε περίσταση.

Δοκιμάστε τα με σπανάκι και ξινομυζήθρα και θα ενθουσιαστείτε!!!

Παστίτσιο με μανιτάρια

Η νηστεία ακόμα καλά κρατεί και πολλοί από εσάς, όπως κι εγώ άλλωστε, νηστεύετε το κρέας.

Το σημερινό πιάτο αποτελεί μια πολύ καλή πρόταση για να απολαύσουμε το αγαπημένο μας φαγητό χωρίς να στερηθούμε ιδιαίτερα σε σχέση με το κανονικό παστίτσιο.

Για όσους/ες νηστεύετε τα γαλακτοκομικά και τα αβγά απλά αντικαταστήστε στη μπεσαμέλ το γάλα με γάλα σόγιας και μη βάλετε καθόλου αβγό! Θα γίνει εξίσου νόστιμο!

Χοχλιοί με κολοκυθάκια και πατάτες

                            Περιδιαβαίνοντας ένα από τα σοκάκια της παλιάς πόλης στα Χανιά.

Οι χοχλιοί είναι από τα πιο αγαπημένα εδέσματα των Κρητικών. 

Λέγεται μάλιστα πως οι Κρητικοί καταναλώνουν ετήσια τις μεγαλύτερες ποσότητες σαλιγκαριών παγκοσμίως.

Συλλέγονται στην ύπαιθρο τις αρχές της Άνοιξης ύστερα από τα τελευταία ψιλόβροχα που οι χοχλιοί βγαίνουν από το λήθαργό τους και σεργιανίζουν για τροφή και νερό.

Όταν ο καιρός δεν ευνοήσει η συλλογή τους γίνεται σηκώνοντας τις πέτρες, ξαγλιστοί όπως αποκαλούνται και οι οποίοι είναι ακόμα σφραγισμένοι στο κέλυφός τους.

Χταπόδι με μπάμιες στο φούρνο

Παραλία στην περιοχή Μάλεμε Χανίων

Το χταπόδι είναι πολύ νόστιμος μεζές που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους.  Μπορείτε να τον απολαύσετε με μέτρο, ψητό, βραστό, κρασάτο ή κοκκινιστό.

Δε φημίζετε ιδιαίτερα για τη θρεπτική του αξία και καλό είναι να αποφεύγεται απ’ όσους έχουν πρόβλημα με τη χοληστερίνη τους.

Μπακαλιάρος με λάχανο

  Ενετικά Νεώρια Χανίων

Αν και αυτό το ψάρι με την ξερακιανή θωριά και την αλμυρούτσικη σάρκα εμφανίστηκε στο γαστρονομικό προσκήνιο της χώρας μας μόλις τον 15^ο αιώνα, φαίνεται ότι κατέκτησε γρήγορα τους Έλληνες. 

Η ελληνική ευφυής και δημιουργική κουζίνα λάτρεψε τον μπακαλιάρο, που τον αποκαλούσε «φτωχογιάννη» λόγω της χαμηλής τιμής του και πάντρεψε τη σπιρτόζικη γεύση του με λαχανικά, χόρτα, ρύζι ακόμα και όσπρια. 

Κυριότερο προσόν του ¨πρίγκιπα¨ του Βορρά ήταν ότι μπορούσε να αποθηκευτεί παστωμένος με αλάτι, για μήνες αναλλοίωτος, μέχρι να έρθει η ώρα να καταναλωθεί, χωρίς να χάσει τη θαυμάσια γεύση ή τη διατροφική του αξία.

Ντολμαδάκια με λάπαθα

Λείπουν τα … ντολμαδάκια απ’ τη Σαρακοστή?

Φωλιές μπέικον γεμιστές με τραγανές πατάτες και αβγό

Σας έχει τύχει να έχει καρφωθεί κάτι στο μυαλό σας, να σας έχει γίνει έμμονη ιδέα και να μην μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτή τη σκέψη;  Ζητάτε απεγνωσμένα λύτρωση αλλά αυτή εκεί ριζώνει όλο και πιο βαθιά στο μυαλό σας.  Και πάνω που νομίσατε πως μπορεί κάποια στιγμή να απαλλαγήκατε από την ύπαρξή της, αυτή σας δείχνει ξανά τα απειλητικά ίχνη της. 

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

 

Ο χειμώνας ακόμα καλά κρατεί και επιβάλλει καλό ντύσιμο, ζεστό περιβάλλον και παραδοσιακή αχνιστή σουπίτσα.  Από τις πιο αγαπημένες μου, που τη φτιάχνω αρκετά συχνά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, είναι η  σημερινή, τα γιουβαρλάκια αυγολέμονο.  Πρώτα απ’ όλα είναι πολύ χορταστική γιατί περιέχει τον κιμά, κάτι που είναι πολύ σημαντικό όταν έχεις έφηβο που δε λέει να χορτάσει με τίποτα, και έπειτα συνδυάζει την απλότητα με την νοστιμιά.

Χωριάτικα λουκάνικα με πατάτες

Μύρισε … χωριό

Κοτόσουπα

 

Ο χειμώνας απαιτεί τη … σούπα του.

Τι καλύτερο από μια ζεστή σουπίτσα δίπλα στο πυρωμένο τζάκι, που με τη γεύση και τα αρώματά της ευφραίνει τον εσωτερικό μας κόσμο!  Τι καλύτερη τροφή για να πάρουν τα παιδιά μας δύναμη και ενέργεια ώστε να συνεχίσουν την κοπιαστική τους μέρα και τι καλύτερο για μας από το να χουχουλιάσουμε σαν τις γατούλες κατάχαμα στο χαλί, πλάι στη γλυκιά θαλπωρή του φλεγόμενου τζακιού, με μία κούπα αχνιστή σουπίτσα!!!

Αφήστε τον αέρα να λυσσομανάει …, το κρύο να περονιάζει …, τη νύχτα να τρυπώνει απ΄τις χαραμάδες … και πάρτε το γιατρικό σας … στα χέρια σας!!!

Κανελόνια με κοτόπουλο και σπανάκι

Κυριακάτικο   φαγάκι!!!

Πρασοκιμαδόπιτα

Μας  έπιασαν στα … πράσα!

Φακές σούπα

Συχνή … μουσαφίρισσα στο σπιτικό μας!

Λιαστές ντομάτες

Ντομάτας …συνέχεια!

Τόνος πλακί στο φούρνο με πατάτες και κολοκύθια

Μύρισε μαμά!!!