Τρίτη, 16 Ιουλίου 2013

Γεμιστά και γρήγορες μπρουσκέτες


 Λουτρό Σφακίων



Υλικά
5 ντομάτες μεγάλες
3 κολοκυθάκια μέτρια
3 πράσινες πιπεριές μεγάλες
2 πατάτες
3 κρεμμύδια
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο διλικομμένο
2 κ.σ. ρίγανη
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 ½ κούπα ρύζι
1 κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Με μαχαίρι κόβουμε το καπάκι από τις ντομάτες, τα κολοκύθια και τις πιπεριές.  Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό από τις ντομάτες και τα κολοκύθια βάζοντάς το σε ένα μεγάλο μπολ και τα σπόρια από τις πιπεριές τα οποία πετάμε. 

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί με το άνοιγμα προς τα πάνω.
Λιώνουμε την ψίχα των λαχανικών στο μούλτι ή με ραβδομπλέντερ.
Στο μίγμα αυτό προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το μαιντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα, τη ρίγανη και το λάδι.
Αφαιρούμε 3 με 4 κουταλιές από το παραπάνω μίγμα σε ένα μικρό μπολάκι για τους μικρούς μας φίλους.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.  Αν χρειαστεί βάζουμε 2 κουταλιές νερό.
Γεμίζουμε  το εσωτερικό των λαχανικών με τη γέμιση χωρίς να τα παραγεμίσουμε και ξανατοποθετούμε τα καπάκια τους.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες, τις αλατίζουμε και τις τοποθετούμε ενδιάμεσα από τα λαχανικά.
Ραντίζουμε με λίγο ακόμα λάδι και ¼ της κούπας νερό.
Βάζουμε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 1 ώρα και 40 λ. περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα και να μαλακώσει το ρύζι. 30 λ. πριν το τέλος του ψησίματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρουν χρώμα τα λαχανικά μας.

Μπρουσκέτες με τη γέμιση από τα γεμιστά
Το μίγμα που κρατήσαμε μπορούμε να το σερβίρουμε πάνω σε φέτες φρέσκου ψωμιού ή σε φρυγανισμένο ψωμί της προηγούμενης μέρας ή ακόμα και σε παξιμάδι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ξινομυζήθρα από πάνω και το κολατσιό των μικρών μας φίλων, και όχι μόνο, είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία!
Blog Widget by LinkWithin

14 σχόλια:

  1. Τα γεμιστά σου είναι σπέσιαλ αλλά αυτό το μείγμα για τους μικρούς μας φίλους τη βρήκα σαν ιδέα εξαιρετική!

    Εύγε Silena μου, εύγε σε όλα!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ Ζαμπία μου για τα καλά σου λόγια!!!!
      Η ιδέα είναι της μαμάς, πάντα μας ετοίμαζε τέτοιες φέτες με τη γέμιση! Κάποιες φορές δε μας έφταναν και τρώγαμε κι από τη γέμιση με ρύζι!!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  2. Εντάξει.... τι να πω για τα γεμιστά....!!!!!!!!!!!!!!!!
    Δεν υπάρχει νοστιμότερο καλοκαιρινό φαγητό!!!!!!!!!!!!!!
    Θέλω και 2-3 μπρουσκέτες, παρακαλώ!!
    Φιλιά, Σιλένα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Καλοκαιρινό και αγαπημένο φαγάκι peps!!!
      Όσες θέλεις !!!!!! σου χαλάω εγώ χατίρι!!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Τα γεμιστά είναι για μένα το απόλυτο καλοκαιρινό φαγάκι!!!
    Μα και τι έξυπνη η ιδέα με τις μπρουσκέτες!!!!
    Φιλάκια, καλό απόγευμα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εμένα είναι από τα πιο αγαπημένα μου!!!!
      Είδες τι σκαρφίζονταν παλιά οι γυναίκες για να ταΐσουν πολλά στόματα!!!!! Έβαζαν όλη τη φαντασία και δημιουργικότητά τους!!!!!
      Πολλά φιλιά κι από μένα!

      Διαγραφή
  4. Τα γεμιστά τα λατρεύουμε, τα μαγειρεύω πολύ συχνά τώρα τελευταία!Τέλεια η ιδέα με τις μπρουσκέτες!!!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πώς να μη το λατρεύουμε όλοι αυτό το φαγάκι!!!! Ελαφρύ, μυρωδάτο και τρώγεται ευχάριστα ζεστό και κρύο!!!!
      Μας έφτιαχνε συχνά η μαμά τα γεμιστά μόνο και μόνο για να απολαύσουμε τις φετούλες με τη γέμιση. Όταν το έμαθαν τα παιδιά της γειτονιάς έρχονταν κι αυτά και κάναμε τρικούβερτο γλέντι!!!!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  5. Γεμιστά σημαίνουν καλοκαίρι!!
    Μα αυτό το εκπληκτικό φαγητό που έφτιαξες στιγματίζεται λιγάκι από την μπρουσκετουλα που του κλεύει ολίγον την παράσταση...
    Τι ωραία πρόταση!!! Δεν το είχα σκεφθεί ποτέ να το κάνω και το λάτρεψα!!!

    Μπράβο Σιλένα με τις ιδέες σου!!

    Φιλια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χα! Χα! Δεν περίμενα πως θα είχαν τέτοια απήχηση οι μπρουσκέτες!!!!!!
      Να τις δοκιμάσετε Χρυσαυγή μου και είμαι σίγουρη πως θα ξετρελαθείτε όλοι!!!
      Καλό βράδυ! Φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Τα γεμιστά είναι εξαιρετικό καλοκαιρινό φαγάκι, το οποίο λατρεύω! Αν κρίνω από τις φωτογραφίες, σου πέτυχε και με το παραπάνω!
    Όσο για την ιδέα για το πώς θα αξιοποιήσουμε την έξτρα γέμιση, έχω να πω μόνο τα καλύτερα! Εύγε!!!!
    Πολλά φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εύκολη και πεντανόστιμη λύση για να ξεγελάσουμε την πείνα μας και να αξιοποιήσουμε τα υλικά της γέμισης, αν και βλέπω στο τέλος να μη μένει γέμιση για τα γεμιστά!!!!!χαχαχα!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  7. Καλοκαιρινό καλοκαιρινό!!
    Η ιδέα για τις μπρουσκέτες πολύ μου άρεσε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σίγουρα στο χωριό Ξανθή θα βρείτε αγνά και μυρωδάτα λαχανικά, θα γίνουν οι μπρουσκέτες διπλά νόστιμες!!!!
      Καλό βράδυ! Φιλιά!

      Διαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...