Τρίτη, 27 Αυγούστου 2013

Ρύζι με σαφράν και λαχανικά σε φόρμα και κοκκινιστές ψαρομπουκιές



Αν είστε από κείνους/ες που λατρεύουν το ψάρι και το προσφέρουν συχνά στο καθημερινό ή Κυριακάτικο τραπέζι, σίγουρα θα σας ικανοποιήσει αυτή η πρόταση.  Ευπαρουσίαστη, με όλα τα απαραίτητα συστατικά για ένα υγιεινό γεύμα και με εξαιρετικά νόστιμο αποτέλεσμα.
Αν πάλι το προσπερνάτε με δικαιολογία το κόστος ή ότι απλά δεν το προτιμούν τα παιδιά, τότε ξανασκεφτείτε το. Το κόστος είναι πολύ μικρό αφού η ποσότητα είναι μικρή και έπειτα μπορείτε να επιλέξετε ένα ψάρι για τα δικά σας βαλάντια.  Όσο για τα παιδιά ...σσσς!!!! τσιμουδιά!!! γιατί το σίγουρο είναι πως δε θα το πάρουν είδηση!!!!!



Υλικά
1 ½ κούπα ρύζι για πιλάφι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κούπα ελαιόλαδο
1 πρέζα σαφράν
1 κούπα διάφορα λαχανικά κατεψυγμένα
3 ½ - 4 κούπες νερό
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Για τις κοκκινιστές ψαρομπουκιές
350γρ. φιλέτο ψαριού κομμένο σε μικρά κομμάτια
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ντομάτα τριμμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/3 της κούπας κόκκινο κρασί
½ κούπα νερό
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Για το ρύζι:
Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι σε κατσαρόλα και μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε το νερό.
Όταν πάρει βράση προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράζουμε ανακατώνοντας τακτά για 15 με 20΄.
Στα 10 πρώτα λεπτά βάζουμε το σαφράν και τα λαχανικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο. 


Το ρύζι είναι έτοιμο όταν μαλακώσει αρκετά και έχει απορροφήσει όλα τα υγρά.

Στρώνουμε σε φόρμα το ρύζι και το αφήνουμε να σταθεί για 10΄.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα με τις ψαρομπουκιές:
Σοτάρουμε σε μικρή κατσαρόλα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το ψάρι.
Ανακατεύουμε και όταν αυτό αλλάξει χρώμα, γίνει άσπρο, ρίχνουμε το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τη ντομάτα, τον πελτέ, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για 10΄ περίπου μέχρι να γίνει πηχτή η σάλτσα.
Σερβίρουμε σε πιατέλα το ρύζι πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα με τις ψαρομπουκιές.

Συμβουλή
Αν θέλετε να πάρει περισσότερο κίτρινο χρώμα το ρύζι από το σαφράν, ρίξτε το αμέσως μόλις  βράσει το νερό.

Καλή επιτυχία!
Blog Widget by LinkWithin

15 σχόλια:

  1. Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Ξανθή μου!!!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  2. Εμείς το ψάρι το λατρεύουμε οικογενειακώς, δεν χρειάζεται να κάνουμε καθόλου τους δύσκολους σε τέτοιο φαγάκι λαχταριστό!
    Φιλιά Silena μου, καλώς σε ξαναβρίσκουμε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είμαι σίγουρη Έλενά μου πως θα το ευχαριστηθείτε!!!!!
      Να ΄σαι καλά!!! Φιλιά κι από μένα!!!

      Διαγραφή
  3. ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙΣ συντέκνισσα!
    Το ρύζι το αγαπώ όσο και το ψάρι και το "μασκάρεμα" πολύ του γούστου μου το βρίσκω μπας και πείσω τον μικρό της παρέας για να το γευτεί.
    Χαιρετισμούς πολλούς και καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Θα τον πιάσουμε στον ύπνο το μικρό συντέκνισσα, είμαι σίγουρη!!!!!
      Πολλά πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  4. Πολύ όμορφες οι φωτογραφίες του πιάτου σου Silena μου και σίγουρα γευστικότατο!

    Φιλιά!
    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ για όλα!!!!!!
      Κρίμα που δεν ήμαστε κοντά Ζαμπία μου να το γευόμασταν μαζί!!!!!
      Καλό βράδυ! Πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Καλώς σε βρίσκω Σιλενάκι μετά τις καλοκαιρινές διακοπές!!καταπληκτικές οι προτάσεις σου με πρωταγωνιστή το σούπερ υγιεινό σαφράν να γοητεύει.. καταπληκτική φυσικά και η παρουσίαση!καλή συνέχεια στις δημιουργίες σου και φιλάκια άπειρα..

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ξεκουραστήκαμε, ανανεωθήκαμε και πήραμε δυνάμεις για τη σεζόν που έρχεται!!!!
      Χαίρομαι που σ’ αρέσει Kate μου!!!!
      Φιλάκια κι από μένα!!!

      Διαγραφή
  6. Καλώς σε βρίσκω κι από δω Σιλένα μου! Ελπίζω να πέρασες καλά το καλοκαίρι!
    Καλό φθινόπωρο να έχουμε:!!!
    Υπέροχο πιάτο μας προτείνεις και πολύ υγιεινό!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Το καλοκαιράκι Kiki μου, ήταν ήρεμο και χαλαρό, ευχαριστηθήκαμε αρκετά και τη θάλασσα!!!! Το είχαμε ανάγκη, άλλωστε θα έχουμε μια αρκετά αγχωτική σεζόν, λόγω προετοιμασίας Πανελληνίων κι έπρεπε να γεμίσουμε τις μπαταρίες!!!!!
      Χαίρομαι που σ΄ αρέσει το πιάτο, όπως είπες νόστιμο και υγιεινό!!!
      Καλό βράδυ! Φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Θυμαμαι πολυ παλιά που ήμουν μικρή
    και η μαμα μου, καθώς και οι θείες
    σερβίριζαν το ρύζι σε φόρμα :)

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...