Σπαγγέτι με ρεβίθια

Ξωκλήσι αφιερωμένο στην εκτέλεση των Μαλαθυριανών στην Κίσσαμο

Νηστεία, υγεία, απόλαυση: η τριλογία της Κρητικής διατροφής

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι Νο 10

½ πακέτο ρεβίθια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κούπα ελαιόλαδο

2 λίτρα νερό

1 ½ κουταλιά πελτέ ντομάτας

αλάτι, πιπέρι

ξινομυζήθρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Αφήνουμε τα ρεβίθια σε νερό να μουλιάσουν από το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη τα σουρώνουμε.

Σε κατσαρόλα ή χύτρα βράζουμε στα 2 λίτρα νερό τα ρεβίθια μαζί με το κρεμμύδι και το λάδι μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.  Στη χύτρα χρειάζονται γύρω στα 15 με 20 λεπτά.

Όταν τα ρεβίθια είναι έτοιμα ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας 

και μόλις πάρει βράσει ο ζωμός προσθέτουμε το αλάτι και τα σπαγγέτι .

 Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βράσουν, σε μέτρια θερμοκρασία, al dente και να απορροφήσουν τα περισσότερα ζουμιά.

Σερβίρονται ζεστά με ξινομυζήθρα (όταν δε νηστεύουμε) και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Καλή επιτυχία!