Τρίτη, 18 Νοεμβρίου 2014

Καλιτσούνια Χανίων με μυζήθρα

Πλατεία Συντριβανίου στην παλιά πόλη των Χανίων

Τα καλιτσούνια είναι ένα είδος ατομικής πίτας  με γέμιση τυρί (μυζήθρα κυρίως) αλλά και με πολλές παραλλαγές, όπως με σπανάκι, ανάμεικτα κ.ά.  Ξεκίνησαν ως χαρακτηριστικό επιδόρπιο του Πάσχα αλλά πλέον καταναλώνονται όλη τη διάρκεια του χρόνου και σε οποιαδήποτε περίσταση.

Άλλοτε έχουν σχήμα στρογγυλό-μισοφέγγαρο και άλλοτε τετράγωνο και τρώγονται ως ορεκτικό για τα αλμυρά ή ως επιδόρπιο για τα γλυκά καλιτσούνια.
Στη Δυτική Κρήτη τα καλιτσούνια με τυρί έχουν αλμυρή γεύση και διαφέρουν από τα αντίστοιχα της Ανατολικής  τα οποία είναι γλυκά και γίνονται κυρίως με ανεβατή ζύμη.
Απολαύστε τα!

Υλικά
600 γρ. μυζήθρα
400γρ. ανθότυρο
Ασπράδι ενός αυγού
αλάτι
δυόσμο ψιλοκομμένο
1 αυγό
Σουσάμι

Εκτέλεση
Μερίδες 30+
Χρόνος Εκτέλεσης 2 ώρες
Μέτριο/ Κατάψυξη



Ανακατεύουμε τα τυριά μαζί με το ασπράδι, το αλάτι και το δυόσμο.
Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε μεγάλο φύλλο και κόβουμε μικρά στρογγυλά πιτάκια. 
Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα τυριών περίπου όσο ένα μικρό κρεμμύδι και την απλώνουμε στη μέση της ζύμης.  Διπλώνουμε τη ζύμη και κάνουμε μισοφέγγαρα ή τσιμπάμε περιμετρικά τη ζύμη σε 8 με 10 περίπου σημεία φτιάχνοντας έτσι τα λεγόμενα λυχναράκια. 
Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και το απλώνουμε με πινέλο πάνω τα τυροπιτάκια.  Πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι και ψήνουμε στους 220ο C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Συμβουλή
Πριν το ψήσιμο μπορούμε να τα καταψύξουμε.
Αντί για ολόκληρο αυγό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον κρόκο που μας περίσσεψε ανακατεύοντας τον ελαφρά με λίγο νερό ή γάλα.
Καλή επιτυχία!

Blog Widget by LinkWithin

26 σχόλια:

  1. Καλησπέρα Σιλένα μου! Γιαυτό χάθηκες εσύ. Έφτιαχνες καλιτσούνια!!!! Μυρίζουν Χριστούγεννα σιγά σιγά! Καλό σας βράδυ!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι!!Ναι!! όλων των ειδών, με τυριά, με σπανάκι!!! Έλα να τα απολαύσουμε!!!!
      Πράγματι Χριστίνα μου μύρισαν Χριστούγεννα, σκέφτομαι να στολίσω και το δεντράκι νωρίτερα φέτος!!!!
      Πολλά φιλιά!!!!

      Διαγραφή
  2. Θα τα φτιάξω, επιτέλους!!! Είναι τα αγαπημένα του άντρα μου, μα δεν μπήκα ποτέ στην διαδικασία να αναζητήσω συνταγή. Ευχαριστώ Σιλένα μου που φρόντισες για μένα :))) Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πολύ χαίρομαι Ειρήνη μου!!! Να τα φτιάξεις και να τα ευχαριστηθείτε!!!
      Κι από μένα φιλιά!

      Διαγραφή
  3. φαινονται πεντανοστιμα! καλημερα! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι είναι πολύ νόστιμα!!!! Φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. πωπω!!!!!!!!!!!!! άπαιχτα ειναι!!!!!!!!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είμαι σίγουρη πως κάπου τα έχεις δοκιμάσει και το λες!!!!!!! ε!!! πατριωτάκι!!!
      Καλό βράδυ!!!

      Διαγραφή
  5. Από τότε που τα πρωτοέφαγα στα Χανιά, δεν μπορώ να τα ξεχάσω! Φαίνονται τόσο λαχταριστά... Μου φαίνεται ήρθε η ώρα να τα επιχειρήσω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ναι, ήρθε η ώρα Χρύσα μου!!!! αφού τα έχεις δοκιμάσει και σου αρέσουν τότε πρέπει να τα φτιάξεις!!! Είμαι σίγουρη πως δε θα σε δυσκολέψουν καθόλου!!!! αν χρειαστείς κάτι εδώ είμαστε!!!

      Διαγραφή
  6. Και στα γλυκά και στα αλμυρά, δεν λέω ποτέ όχι!!
    Δείχνουν υπέροχα!
    Καλό απόγευμα Silena μου, φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κι εγώ το ίδιο Έλενά μου!!!! ποιος αντιστέκεται!!!
      Φιλιά κι από μένα!

      Διαγραφή
  7. Τα αγαπημένα της μανούλας μου! Σε ευχαριστώ εκ μέρους της!!
    Μάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που αρέσουν τόσο στη μανούλα σου!!!! οπότε πρέπει άμεσα να τα φτιάξεις για να την ευχαριστήσεις!!! Μάκια κι από μένα!

      Διαγραφή
  8. Εγώ έχω δοκιμάσει Χανιώτικα και μπορώ να πω ότι μου αρέσουν περισσότερο από τα γλυκά.
    Καλησπέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι Ξανθή μου!!!! Ελπίζω να τα φτιάξεις και να τα ευχαριστηθείτε!!!
      Καλό απόγευμα να έχετε!

      Διαγραφή
  9. Δεν ξέρω το γιατί...δεν ξέρω το πως...αλλά ομολογώ πως τα γλυκά σκαλτσούνια δεν τα προτιμώ, συντέκνισσα.
    Ποια εγώ...η κατ' εξοχήν γλυκατζού!

    Αλλά αυτά εδώ που μου "μοστράρεις" με φωτομοντάζ στην αγαπημένη πόλη των Χανίων, πολύ με συγκίνησαν απόψε το βράδυ.

    Φιλιά πολλά και χαιρετισμούς.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Άρα πέτυχα το στόχο μου με το φωτομοντάζ!!!!! Χαίρομαι διπλά Πηνελόπη μου, μακάρι να μπορούσε να σου στείλω μερικά!!!!
      Πολλά φιλάκια κι από μένα!!!

      Διαγραφή
  10. Τι νοστιμιές κι αυτές!
    Πολύ τα έχω επιθυμήσει, κρίμα που είσαι μακρυά μου μικρό μου!

    Ζ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τι να σου κάνω φιλενάδα που έχεις ρίξει μαύρη πέτρα πίσω σου!!!!
      Θα στείλω πεσκέσι!!!!
      Πολλά φιλάκια σε όλους!!!

      Διαγραφή
  11. Αυτά είναι νοστιμιές!
    Ωραία υλικά και πεντανόστιμο αποτέλεσμα!
    Με έκανες να πεινάσω τέτοια ώρα βρε κορίτσι!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Τρώγονται χωρίς σταματημό Ερμιόνη μου!!!!
      Να έχετε ένα όμορφο απόγευμα!!! Φιλιά κι από μένα!

      Διαγραφή
  12. Πόσο μου έλειψαν τα καλιτσουνάκια αυτα! Τα ειχα δοκιμασει πριν λίγα χρονια, σε ενα ταξιδι μου στην Κρητη και τα πεθυμησα!
    Καλό ξημερωμα :)
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είμαι σίγουρη πως θα τα καταφέρεις περίφημα αν αποφασίσεις να τα φτιάξεις!!!! Χαίρομαι που έχεις τόσο νόστιμες γευστικές μνήμες από τα μέρη μου!!!
      Φιλάκια!!!

      Διαγραφή
  13. Αυτα τα καλτσουνια μου αρεσουν πάρα πολύ... να ειναι βέβαια σπιτικα, ε?!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Κλασσική, Κρητική νοστιμιά τα καλιτσούνια όπως τα λένε οι Κρητικοί, τα έχουμε απολαύσει στα πανέμορφα Χανιά! Τα βρίσκουμε σε διάφορες εκδοχές και εδώ στα καταστήματα με Κρητικά προϊόντα. Τα σπιτικά όμως είναι αξεπέραστα! Τα έφτιαξες πολύ όμορφα, Σιλένα!!
    Καλή Κυριακή.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...