Μαρμελάδα μανταρίνι

Ιδιαίτερα αρωματική μαρμελάδα η οποία θα συνοδεύσει το πρωινό μας αλλά θα χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση σε κέικ και άλλα γλυκίσματα.

Απολαύστε την!

Υλικά

1 ½ κ. μανταρίνια

900γρ. ζάχαρη

Χυμός από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

Μερίδες 4 βάζα

Χρόνος Εκτέλεσης 1 ώρα και 30 λεπτά

Μέτριας δυσκολίας oooo

Πλένουμε τα μανταρίνια και αφαιρούμε τη φλούδα τους. 

Βράζουμε για 10 λεπτά τις φλούδες σε κατσαρόλα με νερό που να τις σκεπάζει.  Μόλις μαλακώσουν τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τις πολτοποιούμε στο μούλτι. 

Εντωμεταξύ ξεχωρίζουμε τις φέτες των μανταρινιών και με ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας χαράζουμε στη μέση την κάθε φέτα.  Αφαιρούμε τα σπόρια τους τα οποία κρατάμε σε ένα τούλι. 

Σε κατσαρόλα  βάζουμε τις καθαρισμένες φλούδες με τον πολτό από τις φλούδες,  τη ζάχαρη και το τούλι με τα σπόρια.  Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα.  Αφαιρούμε το τούλι.  Ελέγχουμε ότι έχει δέσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.  Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε σε πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. 

Μυστικά

Στο 1 ½ κ. μανταρίνια το καθαρό βάρος τους, έπειτα από την αφαίρεση της φλούδας και των κουκουτσιών, ήταν 900 γρ. 

Φυλάμε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος, όταν ανοιχτούν πρέπει να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο.  

Καλή επιτυχία!