Νεράντζι γλυκό κουταλιού

Φυλακίστε το  …για να το γεύεστε όλο το χρόνο!!!

Απολαύστε το!

Υλικά

50 φλούδες νεράντζι

2 κιλά ζάχαρη

3 κούπες νερό

Χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

Μερίδες 50 

Δύσκολο oooo 

Ξύνουμε τα νεράντζια στο ψιλό τρίφτη για να αφαιρεθεί η εξωτερική όψη και κόβουμε τη φλούδα στα 3 ή 4 ανάλογα το μέγεθος τους. 

Βάζουμε τις φλούδες σε κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει και μόλις πάρει βράση αλλάζουμε το νερό και τις ξαναβράζουμε για μία ακόμα φορά.

Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε λεκάνη με κρύο νερό για 3 μέρες αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 3 με 4 φορές την κάθε μέρα. 

Δοκιμάζουμε ένα κομμάτι φλούδας για να ελέγξουμε πόσο έχει ξεπικρίσει. Αν χρειαστεί τις αφήνουμε ακόμα λίγο στο νερό. 

Τις βγάζουμε από το νερό, τις τυλίγουμε, τις πιέζουμε ελαφρά με  την παλάμη μας και τις τοποθετούμε σε στρώσεις σε βαθιά κατσαρόλα. 

Προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.  Προς το τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακινούμε. 

Φυλάμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.

Μυστικά

Για κάθε 25 με 30 φλούδες βάζουμε 1 κιλό ζάχαρη.

Αν δέσει πολύ το σιρόπι θα ζαχαρώσει.  Μπορούμε να το ξαναβράσουμε αραιώνοντάς το με λίγο νερό. 

Αν μετά από κάποιο διάστημα αποκτήσει μούχλα σημαίνει πως το σιρόπι δεν έχει δέσει καλά.  Αφαιρούμε το κομμάτι γλυκού που έχει χαλάσει και το υπόλοιπο το ξαναβράζουμε με λίγη ζάχαρη για να δέσει περισσότερο.

Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο κυρίως μετά που θα ανοίξουμε τα βάζα.  Προσωπικά το έχω διατηρήσει και στην κατάψυξη.  Όταν το έβγαλα το άφησα να ξεπαγώσει και έλεγξα την πυκνότητα του σιροπιού.  Πιθανόν να χρειαστεί λίγο βράσιμο. 

Καλή επιτυχία!