Το λεξικό της υγείας στο … πιάτο 5

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Κέικ με ελαιόλαδο και μούρα

Πρόκειται για ένα πεντανόστιμο, υγιεινό και μυρωδάτο κέικ.

Υλικά απλά, που ο καθένας έχει κάθε στιγμή στο σπίτι του, συνθέτουν αυτό το πεντανόστιμο και λαχταριστό κέικ. Ο χυμός και το ξύσμα πορτοκαλιού  δίνουν απίστευτο άρωμα που ξεχειλίζει σε ολόκληρο το σπίτι, το ελαιόλαδο  χαρίζει μια πιο υγιεινή νότα για όσους/ες θέλουν να ξέρουν τι τρώνε και η ύπαρξη των μούρων αποτελεί μια ευχάριστη νότα με τις γλυκόξινες και κριτσανιστές μπαλίτσες του.

Μπορείτε να το απολαύσετε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας χωρίς να ανησυχείτε για τη χοληστερίνη που θα ανεβεί στα ύψη μιας και δεν έχει τους κρόκους  των αβγών, χωρίς να έχει χάσει το κέικ κάτι από το γευστικό, θρεπτικό και  ντελικάτο αποτέλεσμα.

Μπακαλιάρος με λάχανο

  Ενετικά Νεώρια Χανίων

Αν και αυτό το ψάρι με την ξερακιανή θωριά και την αλμυρούτσικη σάρκα εμφανίστηκε στο γαστρονομικό προσκήνιο της χώρας μας μόλις τον 15^ο αιώνα, φαίνεται ότι κατέκτησε γρήγορα τους Έλληνες. 

Η ελληνική ευφυής και δημιουργική κουζίνα λάτρεψε τον μπακαλιάρο, που τον αποκαλούσε «φτωχογιάννη» λόγω της χαμηλής τιμής του και πάντρεψε τη σπιρτόζικη γεύση του με λαχανικά, χόρτα, ρύζι ακόμα και όσπρια. 

Κυριότερο προσόν του ¨πρίγκιπα¨ του Βορρά ήταν ότι μπορούσε να αποθηκευτεί παστωμένος με αλάτι, για μήνες αναλλοίωτος, μέχρι να έρθει η ώρα να καταναλωθεί, χωρίς να χάσει τη θαυμάσια γεύση ή τη διατροφική του αξία.

Πίτα του αγρού με θεοτράγανο φύλλο

ή αλλιώς χορτόπιτα!!!

Πιθανόν πολλοί/ες από σας έχετε καταλάβει ότι πολύ συχνά σας παρουσιάζω εδέσματα με ζύμη!!! Αυτό βέβαια δεν γίνεται τυχαία και θα σας εξηγήσω αμέσως τι εννοώ…

…πρώτα απ’ όλα μου αρέσει να παίζω με τις ζύμες, να ανακαλύπτω νέες εμπειρίες και να πειραματίζομαι πάνω σε αυτές.

…έπειτα λειτουργεί εντελώς χαλαρωτικά και αγχολυτικά!

…όσες έχετε έφηβους να τριγυρίζουν στο σπίτι, ψάχνοντας κάθε λίγο και λιγάκι να τσιμπολογήσουν ( το έθεσα πολύ κομψά), θα καταλαβαίνετε τι ακριβώς εννοώ!!!

Ντολμαδάκια με λάπαθα

Λείπουν τα … ντολμαδάκια απ’ τη Σαρακοστή?

Λαγάνα: αξία αναλλοίωτη στο χρόνο

Η παράδοση θέλει τη λαγάνα να έρχεται στο προσκήνιο την Καθαρή Δευτέρα, ή ¨Αρχιδευτέρα¨ ή αλλιώς ¨Πρωτονηστίσιμη¨, κατά την οποία οι απανταχού Χριστιανοί εισέρχονται σε περίοδο νηστείας και προσευχής με σκοπό να προετοιμαστούν για να γιορτάσουν πανηγυρικά την Ανάσταση του θεανθρώπου.  Σύμφωνα με το έθιμο του εορτασμού της Καθαρής Δευτέρας, που ΄φέρει την ονομασία ¨κούλουμα¨, η ελληνική οικογένεια συγκεντρώνεται στην εξοχή, πετά χαρταετούς και καταναλώνει νηστίσιμα εδέσματα με κυριότερο όλων τη λαγάνα!.

Λαγάνα ολικής άλεσης

Η γεύση της παράδοσης

Σαρικόπιτες

 Φάρος Χανίων - σύμβολο της Παλιάς Πόλης και του Ενετικού Λιμανιού αποτελεί κληρονομιά της Αιγυπτιακής περιόδου. Χτίστηκε στην Ενετική περίοδο από το 1526-1599.

Οι σαρικόπιτες είναι παραδοσιακές κρητικές τυρόπιτες.

Έχουν πάρει το όνομά τους από το σχήμα τους που μοιάζει με σαρίκι, ένα μεταξωτό πλεκτό μαντίλι με πολλά κρόσσια το οποίο τύλιγαν γύρω από το σπαστό φεσάκι τους οι Κρητικοί επί Τουρκοκρατίας.

Σουβλάκια χοιρινά με λαχανικά

Έχετε σκεφτεί ότι τα πάντα στη φύση έχουν το αντίθετό τους! 

Το όμορφο έχει το άσχημο, το καλό έχει το κακό,το συνειδητό το  υποσυνείδητο, το νόστιμο  το άνοστο, το υγιεινό το «βρώμικο», ...  

Τα πάντα είναι τόσο καλά ισορροπημένα έτσι ώστε κάθε αλλαγή, κάθε διαφορετικό χαλάει  αυτήν την ισορροπία και δημιουργεί μια χαοτική κατάσταση. 

Όλα γίνονται για αυτήν την ισορροπία;

Το λεξικό της υγείας στο … πιάτο 4

ΛΑΧΑΝΙΚΑ 2

Φωλιές μπέικον γεμιστές με τραγανές πατάτες και αβγό

Σας έχει τύχει να έχει καρφωθεί κάτι στο μυαλό σας, να σας έχει γίνει έμμονη ιδέα και να μην μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτή τη σκέψη;  Ζητάτε απεγνωσμένα λύτρωση αλλά αυτή εκεί ριζώνει όλο και πιο βαθιά στο μυαλό σας.  Και πάνω που νομίσατε πως μπορεί κάποια στιγμή να απαλλαγήκατε από την ύπαρξή της, αυτή σας δείχνει ξανά τα απειλητικά ίχνη της. 

Σπαγγέτι μπολονέζ φούρνου

Νόστιμη μακαρονάδα που όλοι μας γευόμαστε από τα μικράτα μας. 

Εγώ τη προτιμώ και τη συνιστώ ανεπιφύλακτα για έναν ακόμη λόγο.  Πολλές φορές με έχει βγάλει από τη δύσκολη θέση όταν ο γιος μου απαιτεί για πολλοστή φορά την ίδια μέρα να φάει κάτι να τον «πιάσει».  Κατευθείαν το πήλινο, από τον καταψύκτη στο φούρνο για ξεπάγωμα, για κανένα 20λεπτο και … βουαλά!!!

Τυρόπιτα Ιωαννίνων

Καλή μέρα και καλή εβδομάδα! Άλλη μία καταπληκτική τυρόπιτα για να προσφέρουμε στους αγαπημένους μας. 
Πριν λίγο καιρό είχαμε ταξιδέψει οικογενειακώς στα όμορφα Γιάννενα και εκεί δοκίμασα και αγάπησα αυτήν την λαχταριστή τυρόπιτα.  Δοκιμάστε την!

Το λεξικό της υγείας στο ... πιάτο 3

ΛΑΧΑΝΙΚΑ