Κρακελέ μπισκότα λεμονιού με κακουλέ

Από τα πιο αρωματικά και νόστιμα μπισκότα.  Ραγισμένα και τραγανά στο εξωτερικό τους και μαλακά, μαστιχωτά στο εσωτερικό τους, θα σας συναρπάσουν με την χιονισμένη τους εμφάνιση και το καταπληκτικό τους άρωμα.  Το ξύσμα λεμονιού, η εσάνς βανίλιας αλλά και το κακουλέ, ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά, προσδίδουν στα μπισκότα απίστευτο άρωμα που θα σας ραγίσει την καρδιά από την προσμονή μέχρι την ώρα της κατανάλωσης.  Σίγουρα θα τα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!!!

Εξίσου εμφανίσιμα και με καταπληκτική σοκολατένια γεύση αποτελούν και τα αντίστοιχα μπισκότα με τη σοκολάτα.

Απολαύστε τα!

Υλικά

1 ½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1κ.γλ. μπέικιν

½κ.γλ. σόδα μαγειρική

120γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα ζάχαρη

1κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

10 φασολάκια κακουλέ

¼ κ.γλ. αλάτι

Ξύσμα από 2 ½ λεμόνια

Χυμό ½ λεμονιού

1 αυγό

Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

 

Μερίδες: 16-18 κομμάτια

Χρόνος Εκτέλεσης: 40 λεπτά

Μέτρια δυσκολίας oooo

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι με το μπέικιν και τη σόδα.

Χτυπάμε σε μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτουμε το ξύσμα, το κακουλέ σε σκόνη, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ώστε ομογενοποιηθούν τα υλικά.  

Ενσωματώνουμε σταδιακά στο παραπάνω μίγμα το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.  Θα πάρουμε μια ζύμη εύπλαστη που θα κολλάει ελαφρά στα χέρια.

Τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει και έπειτα αφαιρούμε μια μεγάλη κουταλιά από τη ζύμη, την κάνουμε μπάλα μέσα στις παλάμες μας και την κυλάμε στην άχνη ζάχαρη.

Τοποθετούμε τις μπαλίτσες σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους γιατί θα φουσκώσουν και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ραγίσουν στην επιφάνειά τους. 

Αφαιρούμε  τα μπισκότα από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα μεταφέρουμε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν τελείως. 

Μυστικό

Για να χρησιμοποιήσουμε το κακουλέ σπάμε τα φασολάκια και αφαιρούμε τα σποράκια που έχουν μέσα τους, τα οποία χτυπάμε στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη.  

Για μεγαλύτερη ευκολία κατά το χτύπημα μπορούμε να προσθέσουμε ½ κ.γλ. ζάχαρη. 

Καλή επιτυχία!