Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013

Μπεκάτσες με δαμάσκηνα και πορτοκάλι



Τις γιορτές των Χριστουγέννων το κυνήγι έχει την τιμητική του!!!
Το συναντάμε στα πιο γκουρμέ εστιατόρια όλο το χρόνο και τις γιορτινές τούτες μέρες στο μενού των περισσότερων εστιατορίων για το Χριστουγεννιάτικο και Πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν!!!!
Απαιτητικό στο μαγείρεμα μιας και το κρέας του είναι σκληρό και με έντονο άρωμα, είναι ιδανικό για τους απαιτητικούς της γεύσης και για όσους μπορούν να έχουν πρόσβαση σε αυτόν τον εκλεκτό μεζέ!!!!
Bon appétit!!!!

Υλικά
4 μπεκάτσες
1 κούπα ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο λευκό κρασί
1 ½ -2 νεροπότηρα χυμό πορτοκαλιού
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς πυρήνα
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τις μπεκάτσες σε κομμάτια και τα σοτάρουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κρασί το οποίο αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μισοψήνουμε το κρέας.
Δοκιμάζουμε το κρέας με ένα πιρούνι και όταν τρυπιέται ελαφριά νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο και ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού.
Αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας.
Στο τέλος προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και συνεχίζουμε για ακόμα 5΄ να ενωθούν οι γεύσεις.

Καλή επιτυχία!


Θυμηθείτε κι αυτές:




Λαγός στιφάδο
Πεντανόστιμο φαγητό ιδανικό για τους καλοφαγάδες της γεύσης.  Γι’ αυτό υπολογίστε τις μερίδες πολύ καλά γιατί έχουν  την τάση να μη φτάνουν ποτέ!
 




Πιλάφι με τσίχλες
Το κυνήγι πρώτα απ’ όλα απαιτεί διαφορετική μεταχείριση από τα άλλα κρέατα αλλά είναι και τόσο εκλεκτός μεζές!!!




Blog Widget by LinkWithin

17 σχόλια:

  1. Κυνήγι! Σπάνια το μαγειρεύω αλλά όταν το κάνω αξίζει το κόπο! Αυτές οι συνταγές που είναι με φρούτα και αρώματα είναι ότι πρέπει ! Πολύ γιορταστική πρόταση.Την καλημέρα μου και ευχαριστούμε για την εξαίρετη συνταγή!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που τη βρήκες ενδιαφέρουσα !!!! Πράγματι το κυνήγι δίνει άλλη αίσθηση στο γιορτινό μας τραπέζι!!!!!
      Καλό μεσημέρι!!! Φιλιά!

      Διαγραφή
  2. Εκλεκτό το πιάτο που μας ετοίμασες σήμερα Silena μου!
    Και άνετα μπορεί να στολίσει το γιορτινό μας τραπέζι!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εκλεκτό και απολαυστικό Έλενά μου!!!!!
      Αποτελεί μία ακόμα πρόταση!!!!!
      Καλό βράδυ! Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. ιδιαιτερο πιάτο!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Φαγάκι που δεν έχει τύχει να δοκιμάσω ακόμα!
    Φαίνεται πολύ νόστιμο και μου αρέσει ιδιαίτερα η σάλτσα του!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αν δεν είναι συνειδητή η αποχή από το κυνήγι θέλω να πιστεύω πως δε θα σ΄ αφήσει αδιάφορη!!!!!!
      Καλό βράδυ! Φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Γνωρίζω καλά πόσο εκλεκτό,δυσεύρετο και ιδιαίτερο πιάτο είναι το κυνήγι.
    Στο στενό οικογενειακό μου περιβάλλον υπήρχε κυνηγός.Μικρή κοιτούσα με δέος τα φυσσίγγια,τα αρματολίκια,τη στολή παραλλαγής ,τα κυνηγόσκυλα.Μετρούσα και δεν ζύγιζα τα καράτια του ενθουσιασμού αυτού του περίεργου για τα παιδικά μου μάτια ΄΄αθλήματος΄΄.Για να είμαι ειλικρινής Σιλένα μου,μάλλον με απωθούσε η όλη κατάσταση του ΄΄εμπόλεμου΄΄σπορ,ιδιαίτερα όταν στην επιστροφή ,παρατηρούσα τις αρμαθιές των σκοτωμένων πουλιών,να κρέμονται στο πλάι της βαριάς ζώνης των κυνηγών.
    Πέρασαν πολλά χρόνια και δεν μπόρεσα να συμβιβαστώ με την ιδέα,πόσο περισσότερο με τον τρόπο μαγειρικής των θηραμάτων...
    Παρατηρώ με πόση φροντίδα μεταχειρίστηκες την συνταγή και με πόσο εντυπωσιακή εμφάνιση μερίμνησες να κοσμήσεις το πιάτο.Εκτίμησα τις γνώσεις σου γύρω από την απαιτητική και ιδιαίτερη μεταχείριση που πρέπει να έχει το κυνήγι στη μαγειρική του εκτόνωση και οπισθοχώρησα -λίγο όμως- στις πεισματάρικες απόψεις μου γύρω από αυτό το θέμα.Θα αργήσω να δοκιμάσω,-πιθανόν ποτέ!!!!!,-αλλά αυτό δεν με εμποδίζει να αναγνωρίζω την τεχνική,να εκτιμώ τις ικανότητες και να σέβομαι τις επιλογές των συνανθρώπων μου.
    Καλό σου βράδυ γλυκιά Σιλένα!!!!Φιλιά πολλά,πολλά!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Κατανοώ απόλυτα την επιλογή σου Φωτεινή μου και τη σέβομαι!!!! Άλλωστε το κυνήγι ανήκει στην κατηγορία αυτών που είτε το λατρεύουν είτε το μισούν!!!!!!
      Για να είμαι ειλικρινής όταν ήμουν μικρή είχα κι εγώ την ίδια αίσθηση όταν έβλεπα την αρμαθιά, δεν ήταν εικόνες που τότε συναντούσα συχνά οπότε μάλλον το αντιμετώπιζα λίγο αδιάφορα.
      Η μοίρα αν θες τα έφερε έτσι και ο σύζυγος είναι, μεταξύ άλλων, φανατικός κυνηγός και ψαράς!!!! Αρχικά είχα την ίδια αδιάφορη αντιμετώπιση, όμως έβλεπα τα σπινθηροβόλα μάτια που με λαχτάρα περιέγραφαν την κάθε στιγμή που μόνο δέος ένιωθα, γινόμουν ένα με τις εικόνες που μου μετέφερε και αισθανόμουν σαν να τις είχα ζήσει κι εγώ μαζί του!!! Συμμεριζόμουν την απίστευτή χαρά του!!!!! Πραγματικά ξαναζούσε την κάθε στιγμή!!!!!!
      Για να τιμήσω τον κυνηγό το προσέθεσα στα φιλικά μας τραπεζώματα και παρατήρησα έκπληκτη ότι για πολλούς είναι απίστευτος μεζές και μάλιστα θεωρείται και τιμή όταν φιλέψεις κάποιον τέτοιο έδεσμα μιας και σημαίνει ότι έχει ιδιαίτερη περιποίηση!!!!!!
      Έτσι μπήκε για τα καλά στη ζωή μου και δεν το μετανιώνω!!!!!!!
      Σε ευχαριστώ από καρδιάς για τα καλά σου λόγια!!!!!
      Καλό βράδυ και καλό ΣΚ!!!!!!!!!
      Πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  6. Εμείς έχουμε τον κυνηγό στο σπίτι μας... να ΄ναι καλά ο πεθερός!
    Αλλά κανένα παιδί ή εγγόνι δεν τιμά τα πτηνά του ουρανού :-))
    Τι να κάνουμε που τα λυπόμαστε οικογενειακώς Silena μου...
    Καλό βράδυ εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πηνελόπη μου, πρέπει να στείλω τη διεύθυνση στον πεθερό που ξέρουμε να τιμάμε δεόντως τα θηράματα χαχαχα!!!!!
      Καλό ΣΚ!!!! Πολλά πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  7. Από γεύση δεν ξέρω, από εμφάνιση πάντως.....όλα τα λεφτά!!
    Καλημέρα και καλό Σουκου! Σε φιλώ γλυκά!! :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σ΄αρέσει!!!! Ξέρω ότι είναι λίγο δυσεύρετο αυτό το κρέας αλλά αν το πετύχεις κάπου δοκίμασέ το, αξίζει τον κόπο, είναι εξίσου νόστιμο!!!!!
      Πολλά φιλιά κι από μένα!

      Διαγραφή
  8. Νομίζω ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ μπεκάτσα, αλλά φαίνεται τόσο λαχταριστό το πιάτο σου, Σιλένα μου! Ευχαρίστως θα έκανα τώρα την αρχή αν το είχα μπροστά μου! Άκρως εορταστικό και πολύ αρωματικό! Μπράβο!!!
    Φιλάκια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αναστασία μου έλα να σε φιλέψω, έτσι θα διαπιστώσεις πόσο νόστιμο είναι το συγκεκριμένο πιάτο!!!!!!
      Καλό βράδυ!!! Πολλά φιλιά!

      Διαγραφή
  9. Δεν έχω φάει μπεκάτσα αλλά έτσι όπως τη βλέπω με τα υπόλοιπα υλικά, θα ήθελα να τη δοκιμάσω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...