Σάββατο, 31 Ιανουαρίου 2015

Γίγαντες στιφάδο με λουκάνικα στο φούρνο



Χειμωνιάτικο φαγητό που έχει σημαδέψει αρκετές γενιές Ελλήνων.  Το αποκαλούσαν το φαί του φτωχού και όχι άδικα αφού για να παρασκευαστεί χρειάζονταν ελάχιστα υλικά που συνήθως κάθε νοικοκυρά διέθεται στο σπιτικό της.  Αυτό το γεγονός βέβαια δε στερεί από νοστιμιά το συγκεκριμένο πιάτο.  Κατάλληλο να μας ζεστάνει όταν ο καιρός έξω είναι πολύ κρύος, αλλά συχνά το καταναλώνουμε και το καλοκαίρι, όπως και τα υπόλοιπα όσπρια, αν σερβιριστεί με διαφορετικό τρόπο. 

Οι γίγαντες στιφάδο στο φούρνο με λουκάνικα είναι μια απίστευτα νόστιμη εκδοχή με τους γίγαντες να λιώνουν στο στόμα και τη μελωμένη σάλτσα να έχει αποκτήσει μια απίστευτη γλύκα από τα καρότα και τα σοταρισμένα κρεμμύδια.  Το λουκάνικο δίνει την πιπεράτη ένταση που σκάει στο στόμα αλλά όσοι κάνουν πιο προσεγμένη διατροφή μπορούν να το αφαιρέσουν. 
Πρόκειται πραγματικά για ένα πιάτο που αξίζει να δοκιμάσετε!!
Απολαύστε τους!

Υλικά
500γρ. γίγαντες
½ χούφτα αλάτι χοντρό
2 φύλλα δάφνης
10-12 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες
1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1κ.σ. πελτέ ντομάτας
½ πιπεριά Φλωρίνης, σε ροδέλες
2 καρότα, σε ροδέλες
200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα, σε ροδέλες
Αλάτι, πιπέρι
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ½ κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Μερίδες 6
Χρόνος Εκτέλεσης 1 ώρα και 40 λεπτά
Μέτριας δυσκολίας oooo

Μουλιάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες σε αρκετό νερό.  Την επόμενη μέρα τους  τους ξεπλένουμε, τους σουρώνουμε και τους βράζουμε σε 3lt νερό με τη δάφνη και το χοντρό αλάτι για 20 λεπτά σε χύτρα μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. 
Σε τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ½ κούπα λάδι μέχρι να γυαλίσουν.  Προσθέτουμε τα ντοματάκια και το πελτέ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τους γίγαντες από το νερό που έβρασαν χωρίς να το πετάξουμε και τους ρίχνουμε σε ένα ταψί. 
Απλώνουμε από πάνω το μίγμα των κρεμμυδιών, την πιπεριά, τα καρότα, το λουκάνικο, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 3 κούπες από το ζουμί που έβρασαν οι γίγαντες καθώς και 1 κούπα λάδι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά  και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο C για 1 ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 10 λεπτά  να ροδίσει η επιφάνεια του φαγητού.  Σερβίρουμε τους γίγαντες ζεστούς αλλά και κρύοι τρώγονται ευχάριστα.
Καλή επιτυχία!
Blog Widget by LinkWithin

13 σχόλια:

  1. αυτος ειναι μεζες!!!! πολυ ωραιο φαγητο!!! να εχεις και ψωμι να βουτας στη σαλτσα!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Τι όμορφα που σου μέλωσε το φαγάκι!!
    Και οι πιο απαιτητικοί, δεν θα μπορέσουν να του αντισταθούν!
    Τα κρεμμύδια πρέπει να δίνουν απίστευτη γλύκα!
    Φιλιά, καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αχ, και κάνει και κρύο σήμερα!!!
    Διπλή μερίδα, παρακαλώ!!!
    ;-)
    ΣΣΣΣΣΜΟΥΤΣ, κούκλα μου!
    Καλό Σαββατοκύριακο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Από τα πιο ωραία και χειμωνιάτικα φαγάκια!
    Ο συνδυασμός των συγκεκριμένων φασολιών με τα λουκάνικα είναι απίστευτος πραγματικά!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τωρα μάλιστα, ετσι θα τους φάω και τους γίγαντες!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πολύ λαχταριστό και αγαπημένο φαγάκι!! Μου αρέσει που έβαλες πολλά κρεμμύδια, δεν το είχα σκεφτεί, πολύ ωραία ιδέα!!!
    Καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μιλάμε πως "έδωσες ωραία πάσα" για το φαγητό της Τετάρτης, Λένα μου!
    Καθώς τα χωριάτικα λουκάνικα που παρέλαβα χθες φαίνονται να είναι πεντανόστιμα.
    Καλό μήνα εύχομαι και καλή εβδομάδα επίσης.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. ααα μ αρεσει αυτο το φαγητο!
    καλημερα! καλονε μηνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μερακλίδικο φαγάκι, άκρως χειμωνιάτικο, που ζητάει ένα καλό κρασί από δίπλα!
    Έχεις και πρόσκληση για παιχνίδι και βραβείο...
    Καλό μήνα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Γευστικα ειναι σιγουρα υπερτελειο, αλλα αυτο το ζουμακι μονο για βουτιες με ψωμακι ειναι!!!!!!
    Καλό ξημέρωμα, καλό μήνα
    Σε φιλώ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Χειμωνίατικο Λαχταριστό καί σίγουρα μερακλίδικο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. I've just found your blog and I think it's really inspiring, it will be an honor for me if you can visit mine too, and if you want to follow, it will be a pleasure to follow you back! :) <3

    By the way I am having a cute giveaway on my blog, you can win a lollipop necklace, I hope you join and If you do, good luck, I hope you win! <3

    Fashion gets Fierce.
    Fashion gets Fierce Giveaway.

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...