Σάλτσα κιμά

Σταθερή αξία!

 

Υλικά:

700γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό

½ κούπα ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη

½ κούπα κρασί

2 ώριμες ντομάτες περασμένες στον τρίφτη

2 κ.σ. ντοματοπελτέ

1 ½  κούπα νερό

1 δαφνόφυλλο

2 πρέζες κανέλα

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Τσιγαρίζουμε τον  κιμά στο λάδι.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Μόλις στεγνώσει ο κιμάς σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Συμπληρώνουμε την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει 1με 2 βράσεις.

Αραιώνουμε τον πελτέ στο  νερό και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 15΄-20΄περίπου.

Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί.

Συμβουλή:

Ανάλογα  με τη χρήση του κιμά τον κάνουμε περισσότερο ή λιγότερο στεγνό.

Για γέμιση σε μπουρεκάκια και πίτες ο κιμάς δεν πρέπει να έχει πολλά υγρά σε αντίθεση με τη χρήση του κιμά  όταν αυτός συνοδεύει μακαρόνια.

Καλή επιτυχία!